
דגן רב-שנתי גבוה (עד 2 מ'), עדין ודק.
גבעוליו נוקשים אך מלאים (לא חלולים), חלקם העליון מכוסה שערות-משי הדוקות. הם נושאים עלים לכל אורכם.
נדן העלה צינורי, עוטף את הגבעול. הלשונית קרומית. הטרף צר וארוך, רוחבו 1 ס"מ, גונו כחלחל. העורק הראשי בולט ומלבין, השוליים משוננים וחותכים את האצבע כשמעבירים אותה לאורכם. על הגבעול יש כתמים ארגמניים (בדומה לאלה שעל גבעולי קנה-סוכר תרבותי, שמפיקים ממנו סוכר או מוצצים את קניו כממתק). מתחת לנדני העלים מכוסה הגבעול בשעווה לבנבנה. מתחת לקרקע הוא מפתח קנה-שורש שעוביו 10–15 מ"מ.
קנה-סוכר מצרי פורח מאוגוסט עד ינואר. התפרחת מכבד מברשתי גדול, אורכו 50–60 ס"מ, זוהר בברק-משי לבן. צבע הגלומות ארגמני בהיר.
קנה-סוכר מצרי אינו שכיח בארץ, גדל בחישות צפופות בבתי-גידול לחים, במיוחד בקרקעות חול–חמרה ובביצות המכוסות בחול במישור החוף, מעט גם בבקעת הירדן.
תפוצתו העולמית נרחבת באזורים טרופיים וסובטרופיים במזרח אפריקה ובמערב אסיה.
כתב מייק לבנה הטקסט לקוח מאתר צמח השדה wildflowers.co.il